Máster Internacional con Certificación en Preparación de Alimentos en el Método ART et Techniques d’ Création Culinaires (ART-CC) ISO 9001 (SGC)

Acerca de este curso

Objetivo de la Maestría:

Certificar a las personas que cuentan con los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarias para la elaboración de alimentos y coordinación de operaciones en restaurantes para profesionalizar los procesos que se utilizan en el ambiente de preparación de alimentos.

1- Conocerá la normatividad de seguridad en el trabajo y las normas de alimentos a bebidas, vigentes para emplearlas en sus lugares de trabajo.
2- Reflexionarás sobre la compra, uso y aprovechamiento de materias primas en la elaboración de alimentos para servir platillos conforme a la ley, limpieza y competitividad del mercado.
3- Justificarás el manejo adecuado del equipo, maquinaria, utensilios e insumos para la su conservación logrando cumplir con los estándares requeridos.
4- Establecerás las competencias requeridas en la preparación de alimentos y bebidas para mejorar el servicio al cliente.

Contenido del curso

Módulo 1 – Discernir la gastronomía en tu cocina.

1. Introducción
1.1. Instalaciones.
1.2. Equipamiento de cocina
Examen Final Módulo 1

Módulo 2 – Seguridad e higiene.

Módulo 3 – Bases y métodos de cocción.

Módulo 4 -Especies, bases aromáticas, chiles secos y condimentos.

Módulo 5 – Cocinando e innovando.

Valoraciones y reseñas de estudiantes

Aún no hay reseñas.

Medicina

Normatividad

Fisioterapia

Hotelería/Restaurantes

Capacitaciones

Nuestro Trabajo

Clínica Integral

Laboratorio Biotecnológico

Acerca de este curso

¿Qué aprenderás?

Contenido del curso

Módulo 1 – Discernir la gastronomía en tu cocina.

1. Introducción

1.1. Instalaciones.

1.2. Equipamiento de cocina

Examen Final Módulo 1

Módulo 2 – Seguridad e higiene.

2. Introducción.

2.1. Lavado de manos

2.2. EPP (Equipo de seguridad) NOM-17-STPS

2.3. Costos e inventarios

2.4 Administración de Proveedores

Examen Final Módulo 2

Módulo 3 – Bases y métodos de cocción.

3. Introducción

3.1. Medios de transferencia de calor, métodos y técnicas de cocción.

3.2. Ingeniería del menú.

3.3. Caldos y Salsas de Carne

3.4. Salsa madre (Bechamel, velouté, española, emulsionadas y holandesa)

Examen Final Módulo 3

Módulo 4 -Especies, bases aromáticas, chiles secos y condimentos.

4. Introducción

4.1. Especies

4.2. Hierbas aromáticas

Examen Final Módulo 4

Módulo 5 – Cocinando e innovando.

5.1. Situaciones prácticas para la cocina

5.2. Análisis de riesgo en la cocina

5.3. Está prohibido prohibir métodos creativos para enriquecer una receta.

Examen Final Módulo 5

Valoraciones y reseñas de estudiantes